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作家：黄澜体育游戏app平台

中国东谈主民稳固军联勤保险部队第903病院养分科养分师、健康科罚师

《临床养分网》签约养分师

当今主要认真九里松院区肠内养分制剂的配制与配送、调治膳食质料与卫生监管、食堂职工的培训考查、养分布道饮食引导、东谈主体因素测定与分析等等职责。

擅长科学体重科罚；、肿瘤患者以及青少年东谈主群的养分饮食引导。

极冷腊月，三五好友围炉煮茶，泛论东谈主生，这果决成了当代东谈主的一种失业新风俗，把用碳炉烤过的橘子、柑子或橙子，防卫果肉，在烤干的果皮上扎几个孔，将茶叶放入其中，冲泡出来的茶汤，别有一番味谈。

席间有茶友问到，听闻陈皮有理气健脾、燥湿化痰之功效，与白茶、黑茶的搭配常有，但这崭新橘皮或橙皮烤过之后是否也算陈皮？功效率否类同陈皮？

（图片来自：微信公众平台全球图片库）

何为陈皮？

陈皮为芸香科植物橘及耕作变种的干燥训练果皮，日常生存所见的橘、橙、柑等干燥训练果皮王人不错制成陈皮。陈皮放手时期长辈为佳，故名陈皮。陈皮药食同源、食养俱佳，民间有“一两陈皮一两金”“百年陈皮胜黄金”的说法[1]。

陈皮的基源复杂且散布闲居，耕作变种主要有茶枝柑、福橘、大红袍和温州蜜柑等，主产地包括福建、四川、江苏、浙江、湖南、江西、云南、贵州等省份，品种甚多，一般以为甜橙是不当作陈皮入药的。

药用陈皮秩序现收载于《中国药典》2015年版一部，从1963年版药典到2015年版药典均名为陈皮。卫生部对于进一步法式保健食物原料科罚的示知（卫法监发〔2002〕51）中淡薄，将“橘皮”列入既是食物又是药品的物品名单。在 2015年版《中国药典》中陈皮（芸香科植物橘过头耕作变种的干燥训练果皮）、青皮（芸香科植物橘过头耕作变种的干燥幼果或未训练果实的果皮）和橘红（芸香科植物橘过头耕作变种的干燥外层果皮）这三种药材均为橘过头耕作变种的不同训练阶段的果皮，因此，除青皮中的干燥幼果外，其余的均既是食物又是药品，属于药食同源品种[2]。

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陈皮与广陈皮的区别[3]

《中国药典》在性状上明确诀别了陈皮和广陈皮，讲明两者在临床诓骗和日常食用中有彰着的区别。在本色使用中，不管当作药材也曾食材，非医药职责者通常会将陈皮和广陈皮污染。

陈皮为常用理气药，功效与诓骗跟实在行与意志的深切而不停发展，从秦汉时期的理气功效冉冉增多了止呕、健脾利尿、驱虫、化痰止咳、下气调中、解酒毒、治妇东谈主乳痈、燥湿祛郁等功效与诓骗。当作陈皮中的非凡和优良品种，广陈皮有其独到的功效和药理，其性味辛、苦、温，归脾、肺经。药性辛温不错理气调中，苦温可燥湿运脾，为脾胃气滞湿阻及痰湿壅盛之要药，作用重心在于理气燥湿。广陈皮还有疏肝利胆、解结化痈等作用，配伍乳香、没药、当归尾、白芷能解疮痈难堪，配伍柴胡、枳壳、白芍、炙甘草、郁金、川楝子能治胁痛口苦。总之，广陈皮是一味不可多得的健胃、发汗、祛痰药，有祛湿、化痰、开胃、消食、通淋等功效，治胸中瘕热、逆气、消膀胱热。[3]

广陈皮的功效

广陈皮来源于芸香科植物茶枝柑和行柑的干燥训练果皮，受耕作武艺、泥土条款、农田表象和耕作技艺的影响，广陈皮中又以新会陈皮最为谈地，且在保护区规模内陈放三年以上的干皮最为佳。由于广陈皮独到的加工炮制武艺，按采收时期可分为柑青皮、微红皮和大红皮三种不同药用品种。

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柑青皮为未着色的茶枝柑果皮，通常是指在农历立秋至秋分采收果实后所加工的皮，此时橙皮苷含量较高，多糖的含量较低，油室较小而并不悦盈，果皮青绿色，药材青褐色至青玄色，质硬、皮薄，味辛、苦，气芳醇，耐贮。有中医学者以为青皮配伍茯苓、炙甘草、法半夏可调治上焦咳嗽痰多色白症状。

微红皮为正在着色但未透顶着色的茶枝柑果皮，通常是指在农历秋分至立冬采收果实后所加工的皮，此时多糖含量高，橙皮苷、油室大小和满盈度介于青皮和大红皮之间，果皮呈黄色至黄绿色，药材为黄褐色至黄棕色，质较硬，皮较厚，性温，味辛、甜，气芳醇，较耐贮。中医以为黄色主脾，是以微红皮可配伍党参、白术、茯苓、炙甘草、法半夏调治中焦脾胃虚寒、痰湿咳嗽等证，还可配伍生姜、大枣、竹茹调治吐逆、呃逆证。

大红皮通常是指立冬至冬至前后采收已训练的茶枝柑的果实后所加工的皮，此时橙皮苷含量较低，多糖的含量较高，油室大而满盈，果皮色呈鲜红色至大红色，药材为棕红色至棕玄色，质软，皮厚，性温，味甜，气香，不耐贮。有广东地区的中医学者以为大红皮能调治下焦虚寒证。[3]

至此，咱们不错回话著作开头淡薄的问题了，凡属芸香科植物橘及耕作变种的干燥训练果皮王人不错称之为陈皮，但不是所有这个词陈皮王人是广陈皮，其药用价值与广陈皮比拟相去甚远。另外，崭新橘皮所制的陈皮淌若使用失当，还可能会挫伤身体健康，其原因为：

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1. 橘皮含有较高的蒸发油。新橘皮中蒸发油含量较高，用其泡水，不但不可阐发药用价值，还会刺激肠胃。

2. 橘皮上可能残留有保鲜剂。有些果农摘下橘子后可能会用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂为一种化学制剂，浸泡过的橘子果肉固然不会受影响，但橘皮上残留的保鲜剂却难以用净水洗掉，若用这么的橘皮泡水以代茶饮，会对健康产生影响。况且，即使未被保鲜剂泡过，用鲜橘皮代茶饮，也阐发不出它应有的疗效。

3. 橘皮可能含有劣质食用蜡。为了让橘子看起来愈加鲜亮灿艳，有的商家会在蜡质中掺加色素来涂抹橘皮。这些色素以及蜡中含有大批的重金属物资如汞、铅等，故使用涂抹有该种蜡质的橘皮泡水喝会导致重金属的摄入而危害健康。

4. 橘皮可能残留农药。这些残留在橘皮名义上的农药，经热水一泡便会熔化到水中，对东谈主体健康产生影响。[4]

因此，心爱喝陈皮的茶友，应尽量接管照猫画虎的谈地陈皮，让生存隽永谈的同期，也让身体更健康！

审稿：尤祥妹

杭州市临床养分质控中心常务副主任

联勤保险部队第九〇三病院特聘群众

国度注册养分师

中国老年医学会养分与食物安全分会副会长 常务委员理事

中国东谈主民稳固军医学科学技艺委员会病院感染学专科委员会委员

《临床养分网》群众参谋人

浙江省养分学会临床养分专科委员会常务委员

浙江省养分学会科普职责委员会常务委员

浙江省临床养分定约常务理事

浙江省养分学会注册养分师委员会委员

【参考文件】

[1] 解兆龙. 陈皮与广陈皮之比较 [J]. 山西卫生健康做事学院学报, 2019, 29 (06): 80-81.

[2] 王琦,曾志坚,李淑琴. 药用陈皮与食用陈皮的异同比较 [J]. 海峡药学, 2019, 31 (02): 48-50.

[3] 魏裕涛,魏佳娜,庞玉念念等. 浅谈谈地广陈皮与普通陈皮之远隔 [J]. 中国民间疗法, 2013, 21 (09): 52-53. DOI:10.19621/j.cnki.11-3555/r.2013.09.050

[4] 橘皮不错和陈皮同样泡水喝吗？[J]. 湖南农业, 2021, (02): 54.